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科普葡萄酒的分类

科普葡萄酒的分类

发布日期:2016-06-14 11:21 来源:http://www.lzqypt.com 点击:

葡萄酒产品知识分类

  

  所谓 "葡萄酒"就是泛指由新鲜葡萄经发酵而产生的酒精性饮料。依其不同的特性,又可分为五大类(又可根据含糖量的多少分为干酒、半干酒、半甜酒和甜酒): 

(1) 白葡萄酒 

由白葡萄或红葡萄去皮酿制而成。可分甜的和不甜的。 

若为不甜的白酒,其适饮温度为 10~12℃。甜的白酒适饮温度则为 5~10℃。 

白葡萄酒,适合搭配海鲜、鱼类、家禽类等烹调方式,较为清淡的食物。 

(2) 红葡萄酒 

由红葡萄带皮发酵而成。 

其中每升含糖低于4克的为干红,口感不甜、微涩,但甘美。 

其适饮温度一般为 14~20℃。但法国薄酒来区 (Beaujolais) 所产的清淡型红酒,适饮温12~14℃。 

红葡萄酒,适合搭配牛肉、猪肉、羊肉、乳酪等口感较重的食物。 

(3) 玫瑰红酒 

由红葡萄酿制而成,但果汁与果皮混合在一起浸泡的时间较短,因此颜色较浅。适饮温度为 10~12℃。 

可搭配口感适中的食物。 

(4) 香槟汽泡酒 

其实应该分为2种:香槟酒(Champagne)及汽泡葡葡酒(Sparkling Wine) 

香槟酒(Champagne) 

据法国政府规定,只有在法国香槟地出产的汽泡酒才可以冠称香槟酒,其他地方的只可以叫汽泡酒。 

[香槟(Champagne)是位於法国东北边一个极小区域的地方,距巴黎约145公里,由於该地区肥沃的土壤、适宜的气候以及独特的名贵葡萄品种,因而酿制出举世闻名的香槟酒。] 

香槟酒以瓶内2次天然发酵,产生二氧化碳而成。可单独饮用或配以头盘或海鲜,亦是喜庆宴会不可缺的饮料。适饮温度为5℃-10℃。 

汽泡葡萄酒(Sparkling Wine) 

在法国Champagne产区以外,经传统方式(Methode champenoise) 酿制而成。或以人工方法将二氧化碳加进葡萄酒桶中,而后装瓶而成。 

可单独饮用或配以白肉、海鲜,喜庆宴会不可缺的饮料。适饮温度为5℃-10℃。 

(5) 加强葡萄酒 

在葡萄酒发酵过程中加入白兰地,故比一般葡萄酒含有较高的酒精度及甜度。如波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)。多做为餐后酒,可单独喝或搭配甜点或雪茄。 


  对红酒品质的要求和满意程度因人而异,但利用专业客观角度来审评,红酒就好像一道菜式,要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯优质的红酒,入口时应有舒服的口感,你能尝到红酒的甜味、酸味、果香和果味,而不是苦涩味。假如入口时已经感到浓烈的酸味,很可能红酒还未达到适当饮用的时期,又或者已经变坏了。把红酒注入酒杯后,大家可以在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调。 


闻 红酒选用优质的葡萄酿制的话,品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味,你能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造,而且会感到其深度和复杂性,因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的。 


摇 品红酒应该用高脚杯,这样可以确保当你想缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性,这就像搅拌锅里已经煲好的汤,使它散发香味的道理一样。 


品 色和香都是感官感觉,直至真正入口时,才可以感受到红酒的质感、味道和层次;优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉,慢慢感受到其香醇,然后味道会丰富起来;酒香会令你有回味的感觉,而且在口腔内久久未能散去。


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