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如何区分有机葡萄酒和普通葡萄酒?

如何区分有机葡萄酒和普通葡萄酒?

发布日期:2020-01-19 15:18 来源:http://www.lzqypt.com 点击:

1、健康方面
有机葡萄规定,亚硫酸含量每升不能超过100mg/L,因为亚硫酸是过量饮酒引起头疼的主要因素,同时,有机葡萄酒多酚类化合物白藜芦醇、花青素的含量比普通高50%。
普通葡萄酒的亚硫酸含量要求每升不超过150mg/L,规定界限较模糊,有些产区没有严格标准,甚至亚硝酸含量会更高,而且酒体内过多的化学物质对容易过敏或者患有哮喘的人群有不利的影响。

2、环保方面
有机葡萄是自然生长,在葡萄生产过程中不会进行人工干预,也不使用化学肥料、农药等不利于环境可持续发展的物质,比如波尔多最大的有机葡萄酒酿造商法国翡马,葡萄酒庄休耕三年,第四年才开始生产,只使用天然肥料,不进行人工灌溉,每一瓶葡萄酒,从未接触过化肥和农药。其次,有机葡萄酒采用自然发酵,利用葡萄自身的糖分和葡萄皮上的酵母菌相互作用天然发酵,不使用任何添加剂。
而普通葡萄酒在葡萄生长过程中未来让葡萄生产率更高,会进行人工施肥补充养料,使用除草剂、杀虫剂等容易破坏自然生态平衡的化学物质,某种程度上,这些化学物质将改变土壤、不利于环保(在法国25%的农药被用于农业)。

3、味道方面
有机葡萄酒有天然醇正的味道,能够很好的保留原有的风土特征,不人工干预的葡萄将吸收当地土壤里更多的矿物质,更具有地方代表性,葡萄酒的味道靠各种葡萄汁液混酿,完全不靠人工触发,酒的味道很纯正;
而普通葡萄酒,因为人工干预生长:施肥、除草剂、杀虫剂等化学物质将影响葡萄本身等特性,再加上酿造过程中采用人工发酵,加糖,有更高的酒精浓度;加酵母,有更好的稳定性。这些原料的添加改变了葡萄酒原有特征,味道的差异化减弱,缺乏当地的风土特征。

4、价格方面
有机葡萄酒要比同等级普通葡萄酒贵25%左右。虽然有机葡萄酒的价格偏高,但是大众接受度却依然很高。
我在波尔多留学的几年,喝有机酒就去超市买法国翡马酒庄的,它是波尔多最大的有机酒酿造商,买十瓶酒必然有一瓶是它的

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