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怎样制作葡萄酒?

怎样制作葡萄酒?

发布日期:2020-06-08 15:20 来源:http://www.lzqypt.com 点击:

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制,白葡萄酒可用白葡萄品种,或者脱皮的红葡萄品种酿制,桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制,但浸皮期较短。

有机葡萄.jpg

1.首先是选葡萄,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮。然后用清水洗干净。

2.把摘好的葡萄放在淡盐水里泡十分钟左右,用手在水里顺时针的搅几圈。

3.洗干净后,然后放在干净的毛巾上晾干,最好用吸水的毛巾,这样葡萄干得快些。

4.在晾的过程中,小心的轻轻翻动几下,不然如果水多的话,葡萄和毛巾接触的面就会很湿,有水分的话,会影响葡萄酒的酿制的成功率。

5.把葡萄倒在盆里,按照6:1的比例放糖。用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里。

6.用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里。

7.自制漏斗,下口太小,虽然我挤得挺碎的,但是葡萄还是下不去!

8.注意,不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出。

9.为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

10葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉。滤渣的工具用漏瓢;有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。

11.然后就可以尝到美味的葡萄酒了。

注意事项

1.装容器的时候不要太满,否则可能引起爆炸。不要让脏东西或飞虫进入以免污染。

2.不要让脏东西或飞虫进入以免污染。

3.各类容器一定要洗干净,葡萄在酿制过程中不能碰到油污。

4.糖不要多放,那样会影响发酵过程,产生我们不希望的成分,如果想喝甜葡萄酒,可以在发酵完成后饮用时加糖。


相关标签:启玉葡萄,泸州观光旅游,有机葡萄

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